Repolho "estilo Bruxelas"


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O principal é saber cozinhar

A couve-de-bruxelas, segundo os belgas, precisa ser capaz de cozinhar... Considerando que eles têm muito mais experiência neste assunto do que os nossos, vale a pena ouvir seus razoáveis ​​conselhos.

1. Para cozinhar, deve-se levar apenas espigas fortes verdes brilhantes - sem amarelecimento e com folhas densas (espigas velhas com folhas flácidas têm um cheiro desagradável de enxofre e depois de cozidas tornam-se macias e amargas).

2. Antes de cozinhar, é necessário enxá-los e garantir uma fervura uniforme (se forem grandes o suficiente) fazer pequenos cortes em forma de cruz na base de cada cacau.

3. Mergulhe em água fervente com sal (3 partes de água para 1 parte de repolho), deixe ferver (em fogo suficiente e sem tampa para que os gases de enxofre possam escapar durante o cozimento), ferva por 5 minutos e escorra imediatamente em uma peneira.


Repolho à bruxelas

Ferva até ficar metade da couve de Bruxelas (500 g), frite um pouco em óleo vegetal. Em seguida, adicione 1 xícara de carne ou caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Polvilhe com queijo ralado por cima e retire do fogo. Misture 1 ovo com o creme de leite (3-4 colheres de sopa), despeje o repolho com esta mistura e cozinhe por mais 5 minutos.

Repolho assado com ovo

Coloque as couves de Bruxelas (500 g), fervidas até à metade, numa frigideira quente com manteiga derretida (é melhor levar uma mistura de vegetais e manteiga). Frite levemente, despeje sobre o ovo batido misturado com leite (3 ovos em 0,5 xícaras de leite, sal a gosto). Asse no forno ou fogão da maneira usual. Polvilhe com endro ou salsa.

Couves de Bruxelas com pão ralado

Aqueça a manteiga (2 colheres de sopa) em uma frigideira, mergulhe o repolho (500 g) fervido até ficar macio e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira o repolho para uma tigela. Aqueça um novo lote de manteiga (2 colheres de sopa) e frite o pão ralado (4 colheres de sopa) nele até ficar crocante. Volte a colocar a couve na frigideira com a farinha de rosca, polvilhe com queijo ralado (80 g) e mexa.

Svetlana Shlyakhtina, Yekaterinburg


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